小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。

自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。

我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

粉蒸素鸡材料： 素鸡 250克 籼米粉（腊、粗） 50克 糯米粉 50克、 酱油 40克 花生油 75克 白砂糖 2克 味精 3克 姜 13克 配料 1克 香油 15克 盐 3克 八角 2克 各适度作法：1.素鸡托茁壮4厘米，长1.2厘米，薄0.5厘米的长方块。2.锅中加煮花生油，投放素鸡，重新加入鲜汤，精盐，味精，姜末，配料，白糖，酱油，用温火焖烧至汤汁收浓，离火加热。

3.素鸡蒸上炒米粉，规整放在蒸碗里，上笼用旺火蒸20分钟，蒸至炒米粉痰放成熟期放入，翻扣在菜盘里，倒入上卤汁和麻油之后可。菠菜炒猪肝材料：菠菜、猪肝、姜末、生抽、配料、淀粉、白糖作法：1.将猪肝用清水漂半小时，洗涤后切薄片。2.菠菜洗涤用热水焯水，沥干水分。

3.用三勺生抽，一勺配料，一勺淀粉和少许糖盐，将猪肝油炸15分钟。4.锅中热油，放进姜末炒香。5.重新加入油炸好的猪肝翻炒。6.待猪肝变色，重新加入杨世过水的菠菜一起翻炒均匀分布才可。

茶树菇烧排骨食材：排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、配料、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精作法：1、排骨焯水，推倒少许油，热锅凉油轰香葱姜辣椒，放入排骨油炸变色后烹入配料；2、重新加入生抽，老抽，蚝油后再行重新加入热水烧开，重新加入桂皮一段八角俩，冰糖适度；3、小火闷烧40分钟后重新加入茶树菇，水煮和鸡精，小火再行闷烧20分钟，收汁子出有锅。黄瓜炒虾仁食材虾仁，黄瓜，蛋清，盐，白砂糖，白酒，食用油作法1、黄瓜去皮切丁，切好黄瓜和虾仁同放到盘子里。

2、重新加入盐，微量白砂糖，7-8液白酒，打进蛋清，摆放15分钟。3、锅打气，黄瓜下锅翻炒，不必重新加入任何调料，可加入适量热水。4、待虾仁拌就可以出锅了。

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