欢迎您回到美食的殿堂，我是“小厨大刘”。今天和大家共享的文章是“过大年，怎么能少了这5种“炸货”，食材和作法都给你，赶快珍藏”。

如果您讨厌我的文章，忘记“注目”或“共享”哦！这两天回头在大街上，感觉“年味”一天比一天美浓。小伙伴们有可能都早已开始打算年华了。想起不可或缺的年货，除了各种蔬菜、香肠、腊肉、坚果和糖果之外，“炸货”认同是无法较少的。

在小编的记忆里，家里过年炸鱼、炸酥肉、炸藕合、炸丸子等“炸货”都是春节家宴上必不可少的美食。每年妈妈做到炸货时，我们兄妹几个在妈妈旁边蹲着，眼瞅着食物在里面下坠着，言着炸物飘出的阵阵香味，就实在心里很是有缘！春节不吃“炸货”是有些讲究的。

在过去，“炸货”也是家里倒脸面的美食，能吃得起炸“货就”解释这户人家小日子过得不俗。虽然炸货充门面的事情早已沦为历史，但是香酥可口的”炸货”仍然牵动着大家的心，也是我家每年春节不可或缺的年货之一。一、 炸麻叶儿所须要食材漆：面粉 250g，面粉180g，鸡蛋 1个，白糖 15g，牛奶 40g，黄油 10g，盐3g，，油10g，泡打粉1g，煮黑芝麻 8g，煮白芝麻 10g。

制作方法：第一步：将面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、泡打粉混合均匀分布，揉成面团。将橙子皮磨碎，和白芝麻一起重新加入面团，揉成平滑的面团，静置15分钟。

第二步：将面团擀出略为有点半透明的薄片，用刀切成长方形面片，在长方形小面片三分之一部分，用刀划4-5条直线就可以，数量就越多，麻叶花就越契。捏住面片上端，用力纳出来，麻叶花就作好啦。第三步：待油温六成热，下入麻叶生胚，中小火炸伤至微黄才可捞起。

橙香甜味麻叶可以马利亚上糖霜，更为香甜。当然您也可以做成咸味麻叶，只是调料配上略有不同，其它制作方案基本相同。二、炸藕夹所须要食材：莲藕1只，猪肉馅200克姜汁适度玉米淀粉适度糯米粉75克白胡椒粉1克盐适量配料适度面粉75克水135克食用油适度制作方法：第一步：将藕去皮冲洗整洁，小块5mm-7mm的厚片可用。

将猪肉汤头，加入适量盐、姜末、配料、淀粉，分次重新加入清水顺着一个方向煲上劲。将面粉、糯米粉、水（135克）、白胡椒粉及适度盐，混合在一起，徵成蒸熟待用。第二步：将蒸好的肉馅均匀分布的涂抹在藕片上，每两片藕片合在一起，用手用力压平。给作好的藕垫均匀分布地裹上蒸熟。

第三步：热锅流经小半锅食用油，待油温烧至六成冷时，将藕垫下锅炸伤至两面金黄，捞起控干多余油分，才可食用。如果捞起后晾凉一些，待油温再度增高后，还可展开二次复炸，这样色泽和口感则较佳。

三、油炸花生米所须要食材：花生米450克，素油适度制作方法：第一步：将花生米冲洗整洁，沥干水分。这样即可以除去花生上的浮尘，还可以避免花生米在炸制时，因急速冷却而炸焦。第二步：将花生凉油入锅（热油炸花生米更容易糊锅），中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内不冒小泡，听得将近噼噼啪啪的响声时时捞起，这时的花生米约七八成熟期，等全熟捞起就血迹了。第三步：在花生慢出有锅时，淋入1勺白酒，加热均匀分布才可出有锅。

待花生米几乎晾凉后再行马利亚少许食用盐才可品尝了。这样制作的花生米可口完全一致，色泽美观，香味鲜美，最合适做到下酒菜了。

四、炸酥肉所须要食材：五花肉250克，淀粉30克，面粉25克，鸡蛋1个，葱1根，生姜1小块，生抽1勺，盐3克，白糖4克，蚝油7克，食用油250克。制作方法：第一步：将五花肉（均可搭配里脊肉）托薄片放进盆中，重新加入鸡蛋，再行调到生抽、白糖和盐、面粉，用手抓拌均匀分布。再行重新加入葱花、姜末，调到胡椒粉，再度抓拌均匀分布。

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